Enchiladas verdes

¡Si sabes de cocina mexicana, conoces las enchiladas suizas! Tortillas de maíz rellenas de pollo y bañadas en una cremosa salsa verde picosita y queso.

Ingredientes:

1 kilo de tomate verde lavado, desinfectado y seco (para la salsa)

5 piezas de chile serrano (para la salsa)

1/4 de pieza de cebolla (para la salsa)

1 diente de ajo (para la salsa)

1 ramita de cilantro fresco lavado, desinfectado y seco (para la salsa)

1 taza de crema ácida (para la salsa)

1/4 de taza de caldo de pollo (para la salsa)

Pisca de sal y pimienta

8 piezas de tortillas de maíz para las enchiladas

2 piezas de pechuga de pollo cocida y deshebrada, para las enchiladas

1 taza de queso manchego rallado, para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.

2. Para la salsa, hierve los tomates y los chiles hasta que los tomates estén cocidos.

3. Licúa los tomates y los chiles con la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema y el caldo de pollo

4. En una olla mediana, calienta una cucharada de aceite y fríe la salsa 5 minutos a fuego bajo. Sazona y reserva.

5. En una sartén, caliente el resto del aceite y pasa las tortillas por ambos lados un minuto para suavizar. Escurre.

6. Rellena las tortillas con el pollo. Acomoda en un refractario y baña con la salsa y el queso.

7. Gratina en el horno 5 minutos.

8. Sirve.